• 火鍋底料和串串香底料的區別

    1569491166816607.jpg

    其實現在火鍋底料和串串香底料在串串行業內,開店使用上已經沒有特別明顯的限制四川福彩。但還是在底料上會有些區別,那么究竟火鍋底料和串串香底料的區別在哪里呢四川福彩?

    價格不同

    首先是價格不同,火鍋底料中香料種類比串串香底料要多出許多,所以成本比串串香底料更高。

    底油使用比例不同

    油與湯的比例不同?;疱佒v究七分油,三分湯(俗稱油鍋)?;疱伒奈兜缆槔彼拇ǜ2?、厚重四川福彩,如果油少了,效果是出不來的四川福彩。而串串香就不同了,基本是七分湯,三分油(俗稱水鍋)。

    香辛料使用略不同

    火鍋的香料配比相對較輕四川福彩,香料的香味不能掩蓋牛油的香味。而串串香就不同了,香料的香味必須突出,配比也較重(所以串串香配方中清香型香料較重的道理就在這里)四川福彩,甚至一些串串香在出鍋時灑上幾片香葉、小茴香、白蔻四川福彩,也就是為了解決通過香料實現飄香的問題。

    呈味的關鍵點不同

    火鍋的呈味當然是底料的作用較大!而串串香就不同了,底料、食材的腌制、油碟三方的配合缺一不可四川福彩,若要給它們按照比例劃分的話,底料的作用達50%四川福彩,腌制可達30%,剩下的是油碟的貢獻。

    雖然串串香底料與火鍋底料有區別,但也有很多相似性。串串香源于火鍋,它算是火鍋的發展與延伸。

    四川福彩